L’exemple de la coopérative Conacado de la République dominicaine

Fin septembre 1998, l’ouragan Georges frappe de plein fouet la République dominicaine. Les éléments se déchaînent sur la forêt dominicaine ne laissant que des vestiges de forêt luxuriante.
Les membres de la Conacado, devant l’ampleur du désastre, ont décidé d’investir les surplus tirés du commerce équitable dans la construction et l’entretien de pépinières de cacaotiers et d’arbres vivriers. Ils ont pu reboiser des régions dévastées.
Traditionnellement, le cacao de la République Dominicaine n’a pas bonne réputation sur le marché mondial et son prix est plus bas que la moyenne. Toutefois, une des préoccupations constantes de la Conacado est l’amélioration de la qualité de son cacao. Elle a atteint des niveaux élevés de qualité notamment grâce au perfectionnement de leurs techniques de fermentation. La fermentation des fèves de cacao est cruciale puisqu’elle permet les changements chimiques qui génèrent les précurseurs des arômes et saveurs si recherchés dans le chocolat. La nette amélioration de la qualité des fèves a permis à Conacado d’obtenir de meilleurs prix sur le marché et de nouveaux acheteurs de cacao dominicain.

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